葡萄皮就是葡萄的表皮。葡萄皮中含有的花青素比果肉还多，具有保护微小血管、抗发炎的作用，建议洗净后，连皮带肉与籽一起打成汁，完整摄取营养。葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。
葡萄皮能吃吗
葡萄皮能吃，葡萄皮、葡萄籽里面都有丰富的营养，有的还能入药，有的葡萄皮太厚的，觉得吃了口中苦涩，但皮比较薄的品种尤其是提子，连皮吃下，不影响口感，还是可以的。
葡萄皮的功效与作用
葡萄皮，特别是紫葡萄皮，含有一种能够降低血压的黄酮类物质。给两组老鼠吃富含盐的食物，同时一组喂葡萄皮，另一组喂葡萄肉，结果发现，吃葡萄肉的老鼠血压由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一组虽然血压上升，但没有超过150毫米汞柱。黄酮类物质还能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而降低血液中有害胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化，保护心脏。有研究称，葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。现在已经有人着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。 吃葡萄时，我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一种良药。科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小鼠皮肤癌具有防治作用，说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。
葡萄皮怎么剥
一、倒过来剥
也就是说，从葡萄的屁股那个小尖尖的地方开始剥起，这样无论葡萄软硬，都可以很快剥下，而且剥出来的果肉非常完整。
二、首先将葡萄放进冰箱的冷冻室，冷冻3-4小时
取出冰冻好的葡萄，然后准备好一盆凉水。将葡萄放进水中，浸泡10秒钟左右。这时候取出葡萄，用手轻轻一挤，葡萄皮就轻轻松松的被剥下来了。
葡萄皮酿酒
葡萄皮酿酒的步骤：
酿酒容器：玻璃坛/罐一个空酒瓶若干 细塑料管一根 筷子一双 细纱布一块。
1、准备用来酿酒的玻璃坛清洗干净，切记坛子倒放晾干水分。
2、选择进入成熟期的紫皮葡萄若干(要保证葡萄粒大饱满)，清洗紫葡萄表面残留的污垢和农药成分，切记不能用双手揉搓葡萄的表面，将葡萄晾干到表面水分沥干位置。
3、先把紫皮葡萄的果肉挤到发酵容器中，其次将葡萄皮一一放到容器中待发酵;因为葡萄皮不仅含有野生的酵母菌，而且能够保证葡萄酒成品的颜色鲜艳;坛子内只容纳70%的葡萄发酵，玻璃坛的盖子无需过分的拧紧，避免二氧化碳气体冲爆玻璃坛。