话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干;晒干后再用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，可谓是"十蒸九晒，数月一梅"，成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
孕妇能吃话梅吗
孕妇可以吃话梅，但是要注意不宜过多。话梅中可能添加了较多防腐剂等添加剂，对孕妇和胎儿健康不利。
指导意见：如果早孕反应严重，以新鲜水果和干果代替话梅等零食。
话梅的功效
话梅因为肉厚干脆、甜酸适度受到了人们的喜爱，是人气超高的一种小零食。话梅在生活中食用的方式有很多，可以直接生吃，也可以制作成果汁，同时还能制作成美味菜肴。很多人经常吃话梅，但是却完全不了解话梅的作用。其实，话梅的作用也是十分多的，它虽然看似不起眼，但是却有着你难以想象的营养价值。话梅含有丰富的纤维质，钾钙等的含量也是很高的，这些营养素对身体有极大的好处。
话梅排骨的做法
材料排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩
调料A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许
1、将话梅干用水泡一下;
2、排骨剁成小块，拱起的部分留出一小段装饰用;
3、将排骨入水锅，加少许料酒焯水，洗净污物，沥干。
话梅吃多了会怎么样
话梅之类的东西防腐剂比较多，话梅吃多了对身体是没有好处的。在加工过程中，一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或盐，也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素、香精经常食用会影响健康，如话梅等零食的含盐量就很高，多吃无益，长期摄入大量的盐分会诱发高血压。饭后偶尔吃一两颗是可以促进消化的。
话梅品牌
同享九制话梅：
广东同享食品有限公司位于“中国青榄之乡”、“中国青梅之乡”——普宁，公司拥有国内水平的生产设备一批，是广东省次、大规模的凉果生产龙头企业。
公司几十年来专业从事果子的精细加工，产品是以新鲜青果为原料加工而成的天然新鲜、绿色健康的休闲食品。目前有9个系列产品，花式品种达156个，为消费者提供了无污染、营养、健康、卫生安全、选择性强的产品。“同享”牌凉果以其“质量稳定可靠、原果原汁、口感鲜美、风味独特”而享誉食品市场，是广大群体推崇和信赖的产品。